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INGRÉDIENTS pour 10 muffins
2 oeufs
50g de sucre de canne
50g de beurre fondu et refroidi
1dl de boisson végétal (ou de lait)
130g de carottes râpées
100g de farine
150g d’amande moulues
1 pincée de sel
2 c.c de poudre à lever
1 c.c de cannelle
Mélanger les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre, le lait, la farine, les amandes, le sel, la cannelle et la poudre à lever, mélanger. Puis ajouter les carottes râpées. Verser la pâte dans les forme à muffins.
Faire cuire 20 min. au four préchauffé à 180 °C
Laisser refroidir. Les muffins aux carottes sont meilleurs le lendemain.
